料理を作るときにもっとも大切な道具と言えば「包丁」。ひとことに包丁と言っても、大きさや使う用途、それに材質やメーカーなど、多くの種類の中から選ぶのはとても迷ってしまいます。たとえば魚を刺身にするときに使うもの、野菜を切るとき、肉を切るとき、そのほかいろいろな用途がありますが、出来るだけ適したものを使いたいものです。さらに材質によっても様々な特徴がありますので、なるべく長く使えて手入れが簡単で、品質のいい包丁を選びましょう。